ఐస్ లాలీని తయారు చేయడం పేటెంట్ పొందిన కళ అని ఎవరికి తెలుసు, ప్రతి తయారీదారు తన స్వంత సంతకాన్ని వదిలివేస్తారు? Saakar మంచును షేవ్ చేస్తాడు, బ్లేడ్ యొక్క కొరుకుడు శబ్దం చిన్న స్ఫటికాకార కణికలు కరగనింత పెద్దవిగా మరియు మిఠాయి కర్రను గుచ్చుకునేంత మృదువుగా ఉండేలా చేస్తుంది. మరియు అది ఒక కోన్ అచ్చులో కూర్చున్నప్పుడు, అతను తియ్యని, ముదురు ఊదారంగు జామూన్ రసాన్ని ఒక గ్లాసులో పోస్తాడు, ఒక సిరప్ ట్రెకిల్ దాని స్వంత తీపి వేగంతో గాజు దిగువకు జారిపోతుంది. రెండు నిమ్మకాయల స్క్వీజ్, హోమ్-గ్రౌండ్ మసాలా చిలకరించడం, కేవలం ఒక డాష్ సోడా, ఒక శక్తివంతమైన షేక్ మరియు షర్బట్ సిద్ధంగా ఉంది.
అప్పుడు Saakar ఐస్ కోన్‌లోకి దూసుకెళ్లి, మరికొంత సిరప్‌ను డ్రిబుల్ చేసి, అది తన అత్యంత సంతృప్తికరమైన సృష్టి అయిన కాలా ఖట్టా చుస్కీకి రంగులు వేసి, రసాన్ని నింపడాన్ని చూస్తాడు.
ఇండియా గేట్ పచ్చిక బయళ్లలో చుస్కీని చప్పట్లు కొట్టడం మరియు బుజ్జగించడం గురించి కొంత ధైర్యం ఉంది, చల్లని సాయంత్రం కాలువల నుండి మిమ్మల్ని ఎంబాలింగ్ చేస్తుంది. మీ పాఠశాల రోజుల నుండి, మోసం చేసిన రోజుల నుండి మరియు జ్ఞాపకాలతో మిమ్మల్ని వేడెక్కించే అన్ని లాలీలను మీకు గుర్తుచేస్తూ, మీ ఇంద్రియాలను ఉత్తేజపరిచేందుకు మరియు డ్రిబిల్ చేయడానికి మీకు దాని తీపి మరియు పచ్చటి టార్ట్‌నెస్ అవసరం.
ఇది ఏ చక్కెర రష్ కంటే ఎక్కువ. సాకర్ 1986 నుండి ఐస్ క్యాండీ మ్యాన్‌గా ఉన్నాడు, అతను చిన్న పిల్లవాడిగా ఉన్నప్పటి నుండి మరియు తన కస్టమర్‌లను చూడటం ద్వారా వారి పరిమాణాన్ని పెంచే కళలో ప్రావీణ్యం సంపాదించాడు. “ఎవరికి అదనపు సున్నం, అదనపు స్కూప్ మసాలా, అర టీస్పూన్ అదనపు సిరప్ కావాలో నాకు తెలుసు” అని అతను చెప్పాడు. సముచితంగా, అతని బండిని “లవ్లీ చుస్కీ” అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే అతను అందరూ సంతోషంగా వెళ్లాలని కోరుకుంటాడు.
రాజ్‌పథ్ నుండి సెంట్రల్ విస్టా మరియు కర్తవ్య పాత్‌కు మార్పులు వచ్చినప్పటికీ అతను మైదానాన్ని కలిగి ఉన్నాడు. అతను ప్రజల ప్రాధాన్యతలను మ్యాప్ చేసాడు, అనేక సిరప్‌లను మార్చాడు మరియు తక్కువ చక్కెర ఎంపికలను కూడా సృష్టించాడు. అయితే కాలానుగుణంగా ఇండియా గేట్ వద్ద స్ట్రీట్ ఫుడ్ సంస్కృతిని కలిపి ఉంచిన కాలా ఖట్టా విషయంలో అతను రాజీపడలేదు.
నిజానికి, Saakar వంటి విక్రేతలు ఒక అప్‌గ్రేడ్ స్థలం యొక్క ఆత్మను ఎందుకు తీసివేయలేదో మీకు గుర్తుచేస్తారు. కాబట్టి వారు చెల్లింపు యాప్‌లను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు మరియు బూమ్ బాక్స్‌లో వారి వస్తువుల ధరలను తగ్గించే స్వయంచాలక వాయిస్‌ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, పెవిలియన్‌లు, వంతెనలు మరియు ఆకుకూరల వెంట సుదీర్ఘంగా నడిచిన తర్వాత కూడా కుటుంబాలు వారి చుట్టూ గుమిగూడాయి. వేరుశనగలు, పాపడ్‌లు, భేల్‌పూరీలు, టిక్కీ చాట్‌లు, పానీపూరీలు, మోమోలు, ప్యాటీలు మరియు బర్గర్‌లు, ఎంత క్లిచ్‌గా ఉన్నా, గర్జించే వ్యాపారం కొనసాగుతుంది.
ఫ్రెష్ ఆఫ్ ది గ్రిడిల్ లాగా, స్ఫుటమైన మరియు కారంగా. మరియు 200 మీటర్ల వ్యాసార్థంలో ఉన్న 10 బేసి చాయ్‌వాలాలు ఇప్పటికీ తగినంత డబ్బు సంపాదించగలుగుతున్నారు. బహుశా ఇది వేగంగా మారుతున్న ప్రపంచంలో వారి పరిచయము. లేదా బహుశా వారు ఢిల్లీకి చెందిన వారి DNA లోకి ప్రవేశించినందున కావచ్చు. స్థిరనివాసుల కలలు ఇక్కడే ప్రారంభమైనందున, అదృష్టాన్ని కోరుకునేవారు మరియు పెద్ద నగరాల్లోని ప్రారంభకులకు ఇప్పటికీ ఇది ఒక సరసమైన స్థలాన్ని కనుగొంటుంది, ఇక్కడ ఆనందం అనేది జీవితం ఇప్పటికీ పోరాటం అని మీకు గుర్తు చేయదు.
ఆశ్చర్యకరంగా, ఏ బ్లాక్ ఫ్రైడే సేల్ లేదా ఫుడ్ యాప్ అలర్ట్‌లు మైండ్ రీడింగ్ లేదా లైవ్ సేల్స్‌మ్యాన్‌షిప్ కళను అధిగమించలేకపోయాయి, ఎందుకంటే ప్రతి విక్రేత మిమ్మల్ని నిషిద్ధ పాపాలలో మునిగిపోయేలా సున్నితంగా తన్నాడు.
ఐస్ క్రీం తీసుకున్నట్లు. ఇప్పుడు తప్ప అవి “తక్కువ చక్కెర” మరియు “లాక్టోస్-రహిత” వెర్షన్లలో కూడా వస్తాయి.
భన్వరీ లాల్ బండి ఆహార ప్రజాస్వామ్యానికి ఉదాహరణ. ప్రతి ఒక్కరూ చాక్లెట్ వనిల్లా, బటర్‌స్కాచ్ మరియు కేసర్ పిస్తా యొక్క సాధారణ హాట్ సెల్లర్‌లను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, వివేకం ఉన్నవారు తమ రుచి మొగ్గలను ఆస్వాదించాలనుకునే ఆశతో అతను ప్రతి రకాన్ని ఉంచుతాడు. కాబట్టి అతని ఐస్‌క్రీమ్‌లో నవాబీ, రాజ్‌వాడి, రాజస్థానీ, కాశ్మీరీ, గుల్కండీ, రత్నగిరి, బాద్షాహి, రబ్రీ, రాజ్‌భోగ్, షాహి అంజీర్ మరియు పాన్ నవాబీ వంటి రుచులు ఉన్నాయి. అతను మరింత అన్యదేశంగా ధ్వనించే బాదం ఫడ్జ్ మరియు పంచదార పాకం కూడా కలిగి ఉన్నాడు. “మేము భారతదేశం నలుమూలల నుండి, అంతర్జాతీయ పర్యాటకులను కూడా అందుకుంటాము. ఎవరికి ఏమి కావాలో ఎవరికి తెలుసు?” అని అడుగుతాడు.
కథ చెప్పే ఉత్సవం కథాకర్‌ను నిర్వహిస్తున్న యాంఫిథియేటర్‌కు అతిథి సందర్శకుడు మరియు నటుడు సంజయ్ మిశ్రా ఆహారం గురించి మా వ్యక్తిగత చరిత్రలలో భాగమని చెప్పడం యాదృచ్ఛికం. “సోనేపూర్‌లో నాన్‌స్టాప్ షూటింగ్ చేయడం మరియు నేపాల్‌కు వెళ్లడానికి మధ్యలో మూడు-నాలుగు రోజుల విరామం తీసుకోవడం నాకు గుర్తుంది. మా కోసం ప్రత్యేకంగా తయారు చేసిన చంపారన్ మాంసం యొక్క హ్యాండీని సిబ్బంది నుండి మాలో కొందరు తీసుకున్నారు. మరియు దానిని సరిహద్దు పట్టణమైన రక్సాల్ వరకు తీసుకువెళ్లారు, కుండ టాసు మరియు తిప్పకుండా చూసుకోవాలి మరియు అన్నింటినీ కలిసి పంచుకున్నారు, ”అని అతను ప్రేక్షకులకు చెప్పాడు.
అతను ఇంట్లో ఎలా తయారు చేసాడో కూడా గుర్తుంచుకుంటాడు ఆపిల్ అతని అమ్మమ్మ ప్రేమించిన మరియు అలవాటుపడిన రసం, తీవ్రమైన అనారోగ్యం నుండి ఆమెను పునరుద్ధరించింది. “మీరు పెరిగే ఆహారం మీకు అదే చేస్తుంది. ఇది చాలా ఓదార్పునిస్తుంది. ఆమె ఏదైనా తినడం మానేసింది కానీ రెండు లీటర్లు ఆ యాపిల్ జ్యూస్ తాగింది,” అని అతను చెప్పాడు.
ఇండియా గేట్ మైదానంలో మీరు అలవాటు పడిన ఆహారం లాంటిది. మీరు చేయాల్సిందల్లా గుర్తుంచుకోవాలి.
“మ్యూజిక్ నింజా. విశ్లేషకుడు. సాధారణ కాఫీ ప్రేమికుడు. ట్రావెల్ ఎవాంజెలిస్ట్. గర్వంగా అన్వేషకుడు.”
/cloudfront-us-east-2.images.arcpublishing.com/reuters/VH5MAJGMG5JDXKRMALQOIPNWQU.jpg)
/cloudfront-us-east-2.images.arcpublishing.com/reuters/ZMBFLRUWERO2BKLUUQIIFYDNGE.jpg)
